Yağlı tohum ve çekirdeklerin önce soğuk sıkım yöntemiyle yağı ayrılır. Sıkım sonrasında kalan yağ oranı azaltılmış katı kısım öğütülür, elenir ve paketlenir.

Öğütme sırasında açığa çıkan yağ ürünün ince un yapısı kazanmasını zorlaştırabilir; iri taneli, yapışkan veya topaklanan bir yapı oluşturabilir ve oksidasyona karşı hassasiyeti artırabilir.

Hayır. İğde, çiğ karabuğday ve karnıyarık tohumu gibi yağ oranı düşük veya doğrudan öğütmeye uygun ürünler yağ ayırma işlemine gerek duyulmadan öğütülüp elenebilir.

Hayır. Uygun tohum ve çekirdeklerde kalan yağ oranı azaltılmış kısım öğütülüp elenerek un veya toz haline getirilebilir.

Adlandırma çoğunlukla kullanım biçimine göre yapılır. Hamur işlerine uygun ürünler genellikle “un”; içecek, çay, yoğurt ve karışımlarda kullanılan ürünler ise “toz” olarak adlandırılır.

Her ürün buğday unuyla aynı kıvam ve pişirme özelliğine sahip değildir. Düşük miktarla başlanması ve tarifin kıvamına göre ayarlama yapılması önerilir.

Her ürün tamamen çözünmeyebilir. Hammaddenin doğal lifleri ve öğütülmüş parçacıkları nedeniyle dibe çökme veya tortu oluşabilir.

Hayır. Hammaddenin doğal yapısında gluten bulunmasa bile üretim ve paketleme sırasında çapraz bulaşma olabilir. “Glutensiz” ifadesi yalnızca uygun koşullar ve analizlerle doğrulanmış ürünlerde kullanılmalıdır.

Serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde, ambalajı sıkıca kapalı şekilde saklanmalıdır. Ürünün içine nemli kaşık veya yabancı madde girmesi önlenmelidir.